Giovedi 3 dicembre Arte, Vino, Territorio e Cultura del Cibo.

Vernissage di "Barbara Tarno" 

Durante la presentazione delle opere in ceramica
 Degusteremo in anteprima  con l'aiuto di Maria Manuela Russo (Scuola Europea Sommelier) il   Campi Taurasini 2011  www.borgodangelo.it/   insieme al  produttore Antonio Lo Priore
Il fiduciario Slow Food Salerno Alfonso del Forno   presenterà l'associazione e parlerà  del Presidio del Fico Bianco del Cilento insieme ad Antonio Longo   www.santomiele.it produttore di eccellenza del prodotto. Egli presenterà e farà degustare  le Sue Declinazioni  del Fico Bianco  per il Santo Natale
L'appuntamento è alle ore 19.00 ed gradita la prenotazione per la degustazione gratuita con email a : info@botteghelle65.it .

Tempo del Natale , un Tempo per Ritrovarsi e Ritrovare...

                 Ci sono dei "Luoghi Diversi" , nel Cuore della  Città...
                   Posti dove lo scintillio delle luci è meno intenso...
               Posti dove la ressa e il vociare delle persone non è esiste...
                Posti dove  lo struscio cittadino  non è contemplato...
                 Posti dove ci si  ritrova una citta antica  e perduta...
                   Un "Luogo" in una città di "Non Luoghi"...
                     Un posto centralissimo e lontanissimo...



                          

 
 

Un secondo "Martedi del Vino" piacevole e interessante .

  Ieri sera c'è stata la seconda tappa del viaggio di Approfondimento sul Vino con Angela Merolla.
Si è parlato dell'Esame Olfattivo . Inoltre ci si è approcciati ai profumi riconoscibili nei vini.  Approfondimento sulla maturazione dell’uva, laVendemmia,I Solfiti.

 
La Cantina Femia http://www.vinifemia.it/ di Lapio di Marco Todisco ha presentato i suoi vini .
Marco ci ha parlato della storia di una bella realtà che ha  una ventina di ettari vitati e una discreta produzione di bottiglie.
 
 
Ci hanno onorato della loro presenza una famiglia di ristoratori di Casertavecchia, "Gli Scacchi" nel cuore del centro storico  presente sulla guida Slow Food Il patron Gino con la moglie Chef  Marilena  e la figlia Valentina
 
ci hanno raccontato della loro bella esperienza ,il loro è un bel racconto della cucina partenopea di campagna
 
 
La serata  è proseguita tra crostini di Cipolla Ramata di Montoro, Zuppa di Scarola di Montoro e Fagioli degli Alburni e tagliere di Salumi e Formaggi Irpini
 
 
Il finale è stato "Particolarmente Buono" con un Panettone Artigianale Cotto a Legna fatto in Irpinia realizzato espressamente su mia richiesta alle Mele Annurche.
 
Hanno degustato i vini della cantina Femia anche i nostri ospiti abituali che hanno apprezzato il Fiano DOCG, vino che inseriremo nella nostra carta.
 
 
L' allegria ha contagiato   anche con i nostri clienti 
 
 
Il prossimo appuntamento è per martedì prossimo con tema la Spumantizzazione  con l approfondimento dei due metodi . Classico e Martinotti.
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La partecipazione è sempre estesa e gradita a tutti i nostri ospiti.
 
 

è arrivato da Sassano un Amaro dal Sapore Antico...L'Amaro Penna

 Tiziana Penna me l 'ha portato stamattina e con Lei abbiamo ricordato il paese di Sassano e di Monte san Giacomo, i paesi  da cui proviene la famiglia di mia moglie , posti che conosco bene...
realtà incontaminate alle pendici del monte Cervati...

 
 
Dal Blog di Pignataro ricordiamo la bella storia di questo prodotto di eccellenza del Vallo di Diano
http://www.lucianopignataro.it/a/sassano-cilento-amaro-penna/922/
Cento anni di storia nel bicchiere
di Gianni Colucci

Sono passati cento anni da quella notte piovosa in cui Alfonso Penna (accanto, in una foto d’epoca) si rifugiò nel retrobottega di un farmacista per scampare al temporale. In quella notte, per passare il tempo, Penna cominciò a trafficare con spezie ed erbe. e alla fine, trasse fuori un infuso che gli parve di gusto squisito e sopratutto dagli effetti mirabolanti sulla digestione. Penna brevettò la «scoperta» e cominciò la produzione della sua piccola azienda. In breve da Sassano la fama dell’amaro giunse in mezz’Europa e alle mostre internazionali ottenne premi e riconoscimenti già nel ’10. Penna morì improvvisamente nel ’30. Il figlio Arturo, come tutte le seconde generazioni, ritenne che quello paterno non fosse un business redditizio e aprì una fornace.
Ma subito si ricredette. Finì con il licenziare 60 operai per tornare a dedicarsi all’amaro inventato dal padre. E da allora l’azienda ha continuato a crescere, conservando però il carattere familiare. «Abbiamo iniziato come in una favola – dice Tiziana Penna, uno dei quattro nipoti (tre sorelle e un fratello) del fondatore – e oggi facciamo rivivere, non abbandonando le nostre rispettive professioni,, il sogno di mio nonno». L’invenzione di Penna ha avuto qualche problema con il ministero della Sanità che voleva imporne la vendita in farmacia, costringendo gli eredi a togliere dall’etichetta la frase «Risolve la digestione in maniera mirabile». Si festeggia l’amaro centenario con concerti, convegni e assaggi in piazza e nell’azienda che è meta di scolaresche anche perchè ha un bel museo da visitare. A Sassano i dieci dipendenti producono qualche decina di migliaia di bottiglie di Amaro (solo con dodici segretissime erbe) e di altri liquori dal nome antico: anisetta, elixir china e infuso di rucola.


 Un amaro dalla bottiglia strana, la bottiglia dell'Emigrante in viaggio per il Nuovo Mondo ,
Una bottigli per conservare il ricordo della propia terra,
per conservare il ricordo dei fiori  e delle erbe della propia montagna...
Posti belli e incontaminati, da visitare tutto l'anno...e da oggi tutti i nostri clienti potranno assaggiare questo elisir  "dimenticato " ma non  morto che si appresta a una nuova vita  e a nuove contaminazioni
 




Martedi 24 novembre ore 20.30 nuovo Appuntamento del Corso di Avvicinamento al Vino

Martedì alle ore 20,30 nuovo appuntamento con Angela Merolla .

 
L'azienda che sarà presente è un importante realtà di qualità dell'avellinese, Azienda Femia http://www.vinifemia.it/home/
La seconda  Lezione tratterà:
Esame Olfattivo di tre tipologie di vino di qualità
Approccio ai profumi riconoscibili nei vini
Maturazione dell’uva
Vendemmia
I Solfiti
Vini convenzionali, biologici, biodinamici, naturali, senza aggiunta di solfiti
Il mosto correzioni e trattamenti
Conoscenza della vinificazione in bianco, in rosso e rosato
Cena “Tagliere Irpino ”
 
 Sarà possibile partecipare al secondo incontro venendo una mezzora prima verso le ore 20,00.

Consegna alla mensa dei Poveri della raccolta delle Offerte della Vendita Democratica

 Questa mattina abbiamo portato alla Mensa dei Poveri il Barattolo Salvadanaio...


Il sig. Conte ha subito preso l'apriscatole e con l'esperienza di chi  apre  scatolette in quantità industriale subito si è messo al lavoro...

Aiutato da un "Protettrice Particolare" ha  aperto la Scatoletta
 
 

L'apertura della "Scatoletta" ci ha Stupito  per la somma che ne è uscita:448 euro
 A questo punto  il sig. Conte è passato dall'apriscatole alla penna per rilasciarci la  Ricevuta

 
Dopo la foto ricordo ,senza nessun formula  ipocrita di ringraziamento, ci siamo dati appuntamento al 6 gennaio (giorno dell Epifania) per rompere il nuovo Salvadanaio che la Ceramica Solimene per la raccolta realizzerà.
 
 
Lo Scaffale Democratico Vi aspetta..
La vendita continua...
 i Libri Salveranno il "Mondo " con  le "Buone Azioni"
 

Anteprima Eventi di Dicembre...

          Il Vernissage della Mostra di Barbara Tarno il 3 dicembre

 
"La Notte Alchemica"
Presentazione dei pastelli sugli Arcani Maggiori di Marco Cecioni,Cena Degustazione con menù Stregato , lettura degli Arcani Maggiori

Corso di Avvicinamento al Vino, Primo Incontro.


Ieri sera è iniziato con Angela Merolla il percorso di avvicinamento al vino.
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Una serie di incontri "Aperti anche ai Clienti Occasionali" con Cena di Degustazione dove si parla di vino a 360 gradi con la presenza anche dei produttori
Ieri sera c'era Carlo de Lisio da Montemarano
piccolo produttore di Taurasi.

Angela ha iniziato a spiegare i rudimenti della degustazione anche utilizzando strumenti audiovisivi.
La degustazione è iniziata con una serie di crostini a base di Cinta Senese dell'Azienda Biologica Il Poggio accompagnati da un delizioso Valdobbiadene.
Abbiamo proseguito con il tagliere di Salumi di Cinta Senese biologici e con i formaggi Pecorini in varie declinazioni.
Abbiamo discussi degli aglianici di Carlo che ha raccontato la sua azienda  e Angela ha proseguito a dare le nozioni fondamentali di degustazione.

Il finale è stato con l abbinamento del Blu di Pecora dei Monti Lattari con il Marsala Superiore e con i Quaresimali della pasticceria storica Pantaleone di Salerno.
Un nuovo incontro ci sarà martedì prossimo con un altro produttore ed un altra degustazione guidata. Sarà  ancora  possibile partecipare previa telefonata al 3299891410.
 


Festa Condotta Slow Food dell'Agro Nocerino - Sarnese


Un appuntamento fisso, una grande Festa Eno Gastronomica che è  tra le piu' importanti della nostra regione,  che ha un animatore/ideatore  di eccezione nel fiduciario della Condotta "Marco Contursi"
Bisogna dare atto  che è riuscito in un opera di grande mediazione mettendo insieme persone diverse con  realtà in alcuni casi simili e anche in competizone tra di loro... e se consideriamo il territorio che  da tempo immemore ha avuto una rissosità elevata...Chi non ricorda la zuffa tra Pompeiani e Nocerini fu un tumulto occorso a Pompei nel 59 d.C. e documentato anche da una pittura su una casa plebea negli scavi di Pompei, conservata oggi al Museo Archeologico Nazionale di Napoli?

 
Ieri sera  bisogna dire che la cosa che colpiva  era la vera  e  reale "Aria di Festa" che si respirava   tra i corridoi, la corte ,i terrazzi e le sale di Palazzo Calvanese. 
Ogni anno la festa si migliora sempre piu'  e riesce a dare uno spaccato reale, vivo, interessante e contaminato di un territorio ricco di Storia  e Cultura purtroppo anche  troppo bistrattato.
Botteghelle65  ieri era presente con una collaborazione con il Caseificio Aurora e con la Iasa
Paolo Amato , il  Mastro Casaro che ci onoriamo di rappresentare a Salerno, ha preparato una Toma di Jersey affinata in Sale con battuto di acciughe di Cetara che è stata fritta e posta in un panino delicato alla zucca fatto dal Panificio Cascone di Lettere. Il tutto adagiato su letto verde violaceo di Acetosella condita con colatura Jasa e spuma di Corbarino di Carlo d'Amato.
Il Panino Gourmet è andato a ruba ed è stato apprezzato l'adeguato equilibrio in bocca.
Interessanti gli abbinamenti con  le birre del locali dalla bionda del Birrificio di Sorrento dalle note limonate, a quella di Maneba  l'Oro di Napoli alla  Saison del Birrificio dell'Aspide...
per non parlare dell'abbinamento con il vino...intrigante e misterioso  l abbinamento con il Quartara  di Lunarossa o  l'emozionante abbinamento con l'Elea di San Salvatore o il classico fiano Cilentano di Verrone... Sono gli abbinamenti dei vini arrivati allo stand...sicuramente ne mancano...ma se qualche partecipante ha fatto qualche bell abbinamento ce lo partecipi...
La collaborazione con IASA è stata invece semplice ma di grande gusto... il crostino con il burro di Panna di Vacca Jersey del Caseificio Aurora  e le loro Alici di Cetara  .
Di norma  è il crostino che  offriamo ai nostri clienti prendendo le alici direttamente dal
Terzigno IASA.

La festa è finita con un grande applauso, da parte dei tantissimi partecipanti , al mitico Marco  ed ad un arrivederci al prossimo anno.

Una visita inaspettata e gradita... Luigi Maffini

Un  lunedì  16 novembre tranquillo e primaverile,
con alle spalle un chiassoso e allegro fine settimana,
 ricco di una piacevole sorpresa...
Per colazione di lavoro abbiamo avuto ,oggi, ospite gradito Luigi Maffini.
Abbiamo parlato di Vino , di Vite e di Vita...
Era stata una  conoscenza fugace ad una bella manifestazione  fuori dal mondo nel sud del Cilento quest estate...a  Siclì
Un bel approfondimento oggi , per capire meglio una realtà prestigiosa che passo dopo passo avanza e porta in alto il nome del Cilento.
Ci vedremo presto in cantina a Cenito!

La Cassetta Regalo Natalizia delle Botteghelle65

Prepariamoci ad un  Natale diverso...

Stupiamoci e Stupiamo con il ritorno  ai Veri Sapori...
Bandiamo l'Omologazione...
Pensiamo a deliziare ed emozionare con   regali  enogastronomici di qualità del nostro Territorio

Presentati in una vesta diversa, in cassette di riciclo pitturate bianche , per un riutilizzo quotidiano...
Stiamo a disposizione per la personalizzazione dei regali e consegniamo o spediamo in tutto il Mondo!

Corso di Avvicinamento al Vino, da martedi 17 novembre.

Condotto dalla giornalista di enogastronomia e sommelier AIS

Angela Merolla, con la partecipazione di produttori quali: Azienda Adelina Molettieri -Azienda De Lisio- Azienda Femia-Feudo di Castel Mozzo.

Il partecipante in 5 appuntamenti verrà a contatto con i rudimenti dell’enologia, attraverso la storia, le tecniche di allevamento della vite, il valore del Terroir e le vinificazioni.

Verranno stimolate e riscoperte le memorie olfattive tramite l’esame organolettico guidato dei vini, ogni lezione si articolerà con una cena.
Il quinto giorno sarà dedicato alla visita didattica in un’azienda vitivinicola campana d’eccellenza.

Questi gli argomenti trattati in 4 lezioni che si svolgeranno

Dalle ore 20:30 alle ...23:00 + 1 lezione in un’azienda vitivinicola campana.
Prima Lezione Martedì 17 Novembre
Il vino e i 5 sensi
Esame Visivo di tre tipologie di vino di qualità
Storia della vite e del vino
Conoscere la vite, riproduzione, impianto, allevamento, potature
Produttività della vite
Il grappolo e l’acino
Cena “Tagliere toscano”

Tris di crostini lardo, Cinta Senese e fagioli

Salumi toscani

Formaggi pecorini

Cantucci

Liquore Distilleria Petrone

Seconda Lezione Martedì 24 Novembre
Esame Olfattivo di tre tipologie di vino di qualità
Approccio ai profumi riconoscibili nei vini
Maturazione dell’uva
Vendemmia
I Solfiti
Vini convenzionali, biologici, biodinamici, naturali, senza aggiunta di solfiti
Il mosto correzioni e trattamenti
Conoscenza della vinificazione in bianco, in rosso e rosato
Cena “Tagliere lucano”

Tris di crostini pomodori secchi, fagioli di Sarconi, melanzana tonda

Salumi del Pollino

Formaggi del Polino

Dolce di castagne del Pollino

Liquore Distilleria Petrone

Terza Lezione Martedì 1 Dicembre

Esame Gustativo di tre tipologie di vino di qualità
Conoscenza delle vinificazioni Vini Novelli
Vini Novelli- Macerazione carbonica

Spumanti Metodo Classico
Spumanti Metodo Martinotti
Maturazione ed invecchiamento dei vini
Cena ”Tagliere irpino”

Tris di crostini cipolla di Montoro, lardo di Gesualdo e asparagi di montagna

Salumi irpini

Formaggi irpini

Panettone nero della pasticceria Vignola con sorbetto di frutti di bosco

Liquori Distilleria Petrone

Quarta Lezione Mercoledì 9 Dicembre
Esame Visivo-Olfattivo-Gustativo di tre tipologie di vino di qualità
Vini passiti- Botrytis Cinerea
Vini di ghiaccio
Vini liquorosi

Conservazione dei vini

Temperature di servizio

Cena”Tagliere salernitano”

Tris di crostini burro di vacca Jersey e alici di Cetara, olive schiacciate a pietra di Casalvelino e pomodorino giallo semi-dry

Salumi cilentani di Gioi

Formaggi dei Monti Lattari

Dolce con Yougurt di vacca Jersey

Panettone della pasticceria Mamma Grazia

Liquori Distilleria Petrone

Quinta Lezione Domenica 13 Dicembre
Visita in un’azienda vitivinicola campana con momenti didattici, degustazione dei propri vini ed eventuale pranzo.
Quota di partecipazione:
La quota di partecipazione di euro 130 a persona comprende l’intero corso, le 4 cene e la visita all’azienda vitivinicola.

E’ richiesto acconto prenotazione
Modalità di partecipazione:
Per aderire al “Corso di Avvicinamento al Vino” verificare la disponibilità dei posti rivolgendosi direttamente presso:

“Botteghelle65”- Salerno- Centro storico

tel - 329 989 1410

Vesuvianità,Slow Food Salerno e Botteghelle65 hanno incontrato l'Osteria Storica E' Curti di sant'Anastasia

Una bella serata impregnata di Storia, Cultura e Tradizioni Vesuviane in abbinamento con i Sapori "forti" del loro territorio aspro e bellissimo.
Donna Angelina La "maestra" de' E' Curti ha preparato  lo spaghettone di Gragnano di Di Nola con il "Secchio dell'Immondizia" a proseguire la "Zuppa di Soffritto" in tutto in abbinamento con dei vini genuini e territoriali a base di Piedirosso e aglianico in rapporto 80/20 di Vigna Pironti.










Abbiamo concluso con un delizioso sorbetto alle Nocciole di Giffoni dell Angelo del Gelato di Salerno  affogato con lo straordinario  Nocillo E 'Curti in abbinamento con  biscotti alle noci e la cioccolata ripiena di "Crema alle Noci" tutto By E' Curti.
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