Domeniche di Natale , apertura serale dopo le ore 1900

La domenica sera il "salernitano verace" e il "viaggiatore" scappano dalla ressa del centro e si rifugiano nella parte alta del centro storico...
 che vivono  una tranquillità  inaspettata e magica...
 
 
 

Domenica 27 Novembre ore 19.30 Santomiele : il Dottato Cilentano

Una domenica speciale con Antonio Longo che racconterà, a tutti i nostri clienti e amici, la sua produzione di eccellenza.

 

Posti disponibili su prenotazione.
Durante tutto il mese di dicembre in sala degustazione verranno proposti i formaggi di eccellenza del Trentino con interessanti abbinamenti con i prodotti del  nostro territorio.




Il Panettone di San Matteo

 

Esso è realizzato con l'Uva Sanginella ,il frutto della terra della festa del santo patrono di Salerno .
Essa matura nei giorni della festa e rappresenta per tutti i "salernitani" il "dono del Creato" per la Festa del Santo Apostolo.
Sulla tavola , nei giorni della festa ,non puo' non mancare perchè nella "sua semplicità" è simbolo del dono , dell abbondanza, del succedersi dellle stagioni, del memoriale della festa.
L'idea di appassirla e renderla utilizzabile per un panettone da mangiare nel giorno del Natale,dove le famiglie salernitane si riunisconono, è per far proseguire "idealmente " il ricordo della festa del santo Patrono e Protettore congiungendola con quella del Natale, un modo anche per rafforzare i legami cristiani e di buon auspicio per l anno che sta per arrivare.
Il numero dei panettoni è limitato e si gradisce la prenotazione.
La consegna avverrà dopo la Festa dell Immacolata ( giorni in cui verrà prodotto) perchè , essendo senza conservanti, dovranno essere perfetti per essere mangiati durante i giorni del Natale.

Congresso ONAS a Salerno

Un evento importante ci ha visti impegnati a maggio


il Convegno Nazionale tecnico scientifico  dell' ONAS
Una due giorni con 150 convegnisti più un nutrito gruppo di accompagnatori.







Laboratorio sul Miele

                       Martedì  3 maggio interessante laboratorio sul miele
 
 
Marco Contursi, maestro assaggiatori di miele,
 
 
ci ha raccontato la Storia del miele, ci ha spiegato le caratteristiche organolettiche
Abbiamo provato ad abbinarlo con il formaggio.
Abbiamo degustato 5 mieli diversi e cioè Acacia, Alianto, Millefiori, Corbezzolo del Cilento e
 Ape nera Sicula
 
 
 con il miele e i formaggi abbiamo bevuto il Bianco di Baal presentato dalla produttrice
 Francesca Salerno
 
 
 La lezione è stata molto seguita da un pubblico attento e competente
 
 
il laboratorio è stato inserito negli eventi di VinArte   e Michele Caprio ci ha raccontato l evento
 
 
il dolce finale è stato fatto da Angelo Napoli a base di ricotta di pecora  e Noci
 
 
 e il completameto l abbiamo avuto con il vino fortificato "Don Fa" che
 Fabio de Beaumont c'ha presentato
 
 
Una bella serata ricca sotto il profilo organolettico e ricca di simpatia grazie al mitico marco Contursi
 
 
 

Una Domenica Piovosa con l'Onaf e gli Assaggiatori Associati


Domenica 1 maggio alle ore 11 si è svolto un interessantissimo laboratorio, nella nostra officina del gusto,


Nell ambito di VinArte con l 'ONAF e gli Assaggiatori Associati di Olio abbiamo passato un "ora" interessante sotto il profilo organolettico:
Laboratorio di formaggi e olii tutti prodotti a salernitani o campani.

 
 Con Maria Sarnataro


 abbiamo degustato un fiordilatte di Vacca Jersey e un Pecorino affinato allo sfusato amalfitano by Paolo Caseificio Aurora Amato, una Robiolina e un Cacioricotta by La Petrosa e un Cacioricotta Stracchinato di Pezzata rossa by Azienda agricola Savoia

 
 In abbinamento con gli oli Fam,Torretta,Vega,Erma e Monzo 


e con la conduzione di  Michele Trimarco per gli abbinamenti.


Pasquale Manzo : Pulcinella e Oltre

 
Venerdì 29 aprile è stata presentata la Mostra Pittorica di Pasquale Manzo :
 
Pulcinella e Oltre
 
a cura di Marcello Napoli, giornalista del Mattino,esteta ,libero pensatore
 
.
"Dismesso quel cielo bianco, il cordone, la maschera e quell'astruso cappellaccio a cono, la maschera, certo, Pulcinella è una tela bianca, l'uovo di Piero della Francesca rappresentato nella Pala di Brera: potenza e atto e non solo. Quel senza, -vestiti, maschera, cordone, cappuccio-, è il "non luogo", è Utopia su cui spiaggiare, è la tela da dipingere, lo zenith e l'azimut cui ancorare e sospendere la sottile tela di ragno lunare dei sogni: "Non importa dove, fuori dal mondo!".                  
 
 
 L'inaugurazione è stata anche l occasione per  brindare al successo della  manifestazione VinArte .
Il brindisi è stato fatto con l'Asprinio di Aversa Spumante della Masseria Campito presente il produttore.

 
In abbinamento abbiamo degustato  un crostino di burro di Jersey di Paolo Amato e un acciuga di Cetara della  Jasa
 

La degustazione è stata guidata da Ermanno Guerra nella duplice veste di assessore alla Cultura e Sommelier.


Ringraziamo per il bell' articolo  Aniello Palumbo
http://www.ulisseonline.it/salerno-il-pulcinella-di-pasquale-manzo-allanteprima-di-vinarte/




Il Giardino della Minerva incontra i Formaggi del Territorio Salernitano


        Nel cuore di Salerno sorge un orto terrazzato e cinto ricco di storia:
                               il Giardino della Minerva.

 
Significativi sono una serie di elementi settecenteschi. Tra questi, una lunga scalea con pilastri che sorreggono una pergola. Un sistema diffuso di distribuzione dell’acqua denota la presenza di fonti cospicue che, opportunamente canalizzate, hanno permesso nei secoli la coltivazione. Il sito è inoltre dotato di un microclima molto favorevole.

 
Proprietaria di questi luoghi fu, dal XII sec., la famiglia Silvatico, di cui un componente, Matteo, tra il XIII e il XIV sec., si distinse come insigne medico della Scuola Salernitana.
Suo è l’Opus pandectarum medicinae, un libro sulle piante medicinali. In effetti è stata chiaramente dimostrata l’esistenza, nella Salerno medievale, di un giardino dei semplici, istituito agli inizi del 1300 dal medico Matteo Silvatico, al servizio dei maestri della Scuola Medica.
 In questo spazio, oggi identificabile nel Giardino della Minerva, erano coltivate numerose piante officinali; inoltre, qui erano svolte attività didattiche per mostrare agli allievi della Scuola Medica le piante con il loro nome e le loro caratteristiche (ostensio simplicium).
 Per tale motivo il Giardino è oggi ritenuto l’antesignano degli Orti botanici moderni.
 
 
Con la preziosa collaborazione di Luciano  Mauro ,direttore del Giardino della Minerva,  e  della moglie  Paola Valitutti
 
 
 ma di alcuni caseifici salernitani  e cioè : Aurora da Sant, Egidio Montalbino, La bottega del Formaggio da Giungano e  Le Starze da Vallo  abbiamo iniziato una ricerca di formaggi locali con le erbe officinali della Scuola Medica Salernitana.
L'idea è nata per meglio comunicare la nostra identità Storico Culturale ai numerosi ospiti  della nostra bella città.
 

Quindi con il Mirto,la  Menta Spicata, il Rosmarino, la Salvia ma anche il Cistus Ladanifer  o  l' Erba Achillea ( ortica del Diavolo) e ancora con altre che stiamo testando tipo la Melissa
 abbiamo realizzato una serie di formaggi di Capra, Pecora , Vacca Jersey .
In particolare  Paolo Amato del "Caseifico Aurora"  li ha affinati realizzando delle "Perle ".


La ricerca La stiamo  proseguendo con Angelo Napoli, della omonima gelateria di Salerno , che ha   realizzato  un sorbetto ad Hoc . 
Ma un altro progetto sta per partire...ma quello lo sveleremo più avanti....