"La Notte Alchemica"
Presentazione dei pastelli sugli Arcani Maggiori di Marco Cecioni,Cena Degustazione con menù Stregato , lettura degli Arcani Maggiori
Corso di Avvicinamento al Vino, Primo Incontro.
.
Ieri sera c'era Carlo de Lisio da Montemarano
piccolo produttore di Taurasi.
Angela ha iniziato a spiegare i rudimenti della degustazione anche utilizzando strumenti audiovisivi.
La degustazione è iniziata con una serie di crostini a base di Cinta Senese dell'Azienda Biologica Il Poggio accompagnati da un delizioso Valdobbiadene.
Abbiamo proseguito con il tagliere di Salumi di Cinta Senese biologici e con i formaggi Pecorini in varie declinazioni.
Il finale è stato con l abbinamento del Blu di Pecora dei Monti Lattari con il Marsala Superiore e con i Quaresimali della pasticceria storica Pantaleone di Salerno.
Un nuovo incontro ci sarà martedì prossimo con un altro produttore ed un altra degustazione guidata. Sarà ancora possibile partecipare previa telefonata al 3299891410.
Festa Condotta Slow Food dell'Agro Nocerino - Sarnese
Bisogna dare atto che è riuscito in un opera di grande mediazione mettendo insieme persone diverse con realtà in alcuni casi simili e anche in competizone tra di loro... e se consideriamo il territorio che da tempo immemore ha avuto una rissosità elevata...Chi non ricorda la zuffa tra Pompeiani e Nocerini fu un tumulto occorso a Pompei nel 59 d.C. e documentato anche da una pittura su una casa plebea negli scavi di Pompei, conservata oggi al Museo Archeologico Nazionale di Napoli?
Ieri sera bisogna dire che la cosa che colpiva era la vera e reale "Aria di Festa" che si respirava tra i corridoi, la corte ,i terrazzi e le sale di Palazzo Calvanese.
Ogni anno la festa si migliora sempre piu' e riesce a dare uno spaccato reale, vivo, interessante e contaminato di un territorio ricco di Storia e Cultura purtroppo anche troppo bistrattato.
Botteghelle65 ieri era presente con una collaborazione con il Caseificio Aurora e con la Iasa
Paolo Amato , il Mastro Casaro che ci onoriamo di rappresentare a Salerno, ha preparato una Toma di Jersey affinata in Sale con battuto di acciughe di Cetara che è stata fritta e posta in un panino delicato alla zucca fatto dal Panificio Cascone di Lettere. Il tutto adagiato su letto verde violaceo di Acetosella condita con colatura Jasa e spuma di Corbarino di Carlo d'Amato.
Il Panino Gourmet è andato a ruba ed è stato apprezzato l'adeguato equilibrio in bocca.
Interessanti gli abbinamenti con le birre del locali dalla bionda del Birrificio di Sorrento dalle note limonate, a quella di Maneba l'Oro di Napoli alla Saison del Birrificio dell'Aspide...
per non parlare dell'abbinamento con il vino...intrigante e misterioso l abbinamento con il Quartara di Lunarossa o l'emozionante abbinamento con l'Elea di San Salvatore o il classico fiano Cilentano di Verrone... Sono gli abbinamenti dei vini arrivati allo stand...sicuramente ne mancano...ma se qualche partecipante ha fatto qualche bell abbinamento ce lo partecipi...
La collaborazione con IASA è stata invece semplice ma di grande gusto... il crostino con il burro di Panna di Vacca Jersey del Caseificio Aurora e le loro Alici di Cetara .
Di norma è il crostino che offriamo ai nostri clienti prendendo le alici direttamente dal
Terzigno IASA.
La festa è finita con un grande applauso, da parte dei tantissimi partecipanti , al mitico Marco ed ad un arrivederci al prossimo anno.
Una visita inaspettata e gradita... Luigi Maffini
Un lunedì 16 novembre tranquillo e primaverile,
con alle spalle un chiassoso e allegro fine settimana,
ricco di una piacevole sorpresa...
Per colazione di lavoro abbiamo avuto ,oggi, ospite gradito Luigi Maffini.
Abbiamo parlato di Vino , di Vite e di Vita...
Era stata una conoscenza fugace ad una bella manifestazione fuori dal mondo nel sud del Cilento quest estate...a Siclì
Un bel approfondimento oggi , per capire meglio una realtà prestigiosa che passo dopo passo avanza e porta in alto il nome del Cilento.
Ci vedremo presto in cantina a Cenito!
con alle spalle un chiassoso e allegro fine settimana,
ricco di una piacevole sorpresa...
Abbiamo parlato di Vino , di Vite e di Vita...
Era stata una conoscenza fugace ad una bella manifestazione fuori dal mondo nel sud del Cilento quest estate...a Siclì
Un bel approfondimento oggi , per capire meglio una realtà prestigiosa che passo dopo passo avanza e porta in alto il nome del Cilento.
La Cassetta Regalo Natalizia delle Botteghelle65
Prepariamoci ad un Natale diverso...
Stupiamoci e Stupiamo con il ritorno ai Veri Sapori...
Bandiamo l'Omologazione...
Pensiamo a deliziare ed emozionare con regali enogastronomici di qualità del nostro Territorio
Presentati in una vesta diversa, in cassette di riciclo pitturate bianche , per un riutilizzo quotidiano...
Stiamo a disposizione per la personalizzazione dei regali e consegniamo o spediamo in tutto il Mondo!
Bandiamo l'Omologazione...
Pensiamo a deliziare ed emozionare con regali enogastronomici di qualità del nostro Territorio
Stiamo a disposizione per la personalizzazione dei regali e consegniamo o spediamo in tutto il Mondo!
Corso di Avvicinamento al Vino, da martedi 17 novembre.
Condotto dalla giornalista di enogastronomia e sommelier AIS
Angela Merolla, con la partecipazione di produttori quali: Azienda Adelina Molettieri -Azienda De Lisio- Azienda Femia-Feudo di Castel Mozzo.
Il partecipante in 5 appuntamenti verrà a contatto con i rudimenti dell’enologia, attraverso la storia, le tecniche di allevamento della vite, il valore del Terroir e le vinificazioni.
Verranno stimolate e riscoperte le memorie olfattive tramite l’esame organolettico guidato dei vini, ogni lezione si articolerà con una cena.
Il quinto giorno sarà dedicato alla visita didattica in un’azienda vitivinicola campana d’eccellenza.
Questi gli argomenti trattati in 4 lezioni che si svolgeranno
Dalle ore 20:30 alle ...23:00 + 1 lezione in un’azienda vitivinicola campana.
Prima Lezione Martedì 17 Novembre
Il vino e i 5 sensi
Esame Visivo di tre tipologie di vino di qualità
Storia della vite e del vino
Conoscere la vite, riproduzione, impianto, allevamento, potature
Produttività della vite
Il grappolo e l’acino
Cena “Tagliere toscano”
Tris di crostini lardo, Cinta Senese e fagioli
Salumi toscani
Formaggi pecorini
Cantucci
Liquore Distilleria Petrone
Seconda Lezione Martedì 24 Novembre
Esame Olfattivo di tre tipologie di vino di qualità
Approccio ai profumi riconoscibili nei vini
Maturazione dell’uva
Vendemmia
I Solfiti
Vini convenzionali, biologici, biodinamici, naturali, senza aggiunta di solfiti
Il mosto correzioni e trattamenti
Conoscenza della vinificazione in bianco, in rosso e rosato
Cena “Tagliere lucano”
Tris di crostini pomodori secchi, fagioli di Sarconi, melanzana tonda
Salumi del Pollino
Formaggi del Polino
Dolce di castagne del Pollino
Liquore Distilleria Petrone
Terza Lezione Martedì 1 Dicembre
Esame Gustativo di tre tipologie di vino di qualità
Conoscenza delle vinificazioni Vini Novelli
Vini Novelli- Macerazione carbonica
Spumanti Metodo Classico
Spumanti Metodo Martinotti
Maturazione ed invecchiamento dei vini
Cena ”Tagliere irpino”
Tris di crostini cipolla di Montoro, lardo di Gesualdo e asparagi di montagna
Salumi irpini
Formaggi irpini
Panettone nero della pasticceria Vignola con sorbetto di frutti di bosco
Liquori Distilleria Petrone
Quarta Lezione Mercoledì 9 Dicembre
Esame Visivo-Olfattivo-Gustativo
Vini passiti- Botrytis Cinerea
Vini di ghiaccio
Vini liquorosi
Conservazione dei vini
Temperature di servizio
Cena”Tagliere salernitano”
Tris di crostini burro di vacca Jersey e alici di Cetara, olive schiacciate a pietra di Casalvelino e pomodorino giallo semi-dry
Salumi cilentani di Gioi
Formaggi dei Monti Lattari
Dolce con Yougurt di vacca Jersey
Panettone della pasticceria Mamma Grazia
Liquori Distilleria Petrone
Quinta Lezione Domenica 13 Dicembre
Visita in un’azienda vitivinicola campana con momenti didattici, degustazione dei propri vini ed eventuale pranzo.
Quota di partecipazione:
La quota di partecipazione di euro 130 a persona comprende l’intero corso, le 4 cene e la visita all’azienda vitivinicola.
E’ richiesto acconto prenotazione
Modalità di partecipazione:
Per aderire al “Corso di Avvicinamento al Vino” verificare la disponibilità dei posti rivolgendosi direttamente presso:
“Botteghelle65”- Salerno- Centro storico
tel - 329 989 1410
Angela Merolla, con la partecipazione di produttori quali: Azienda Adelina Molettieri -Azienda De Lisio- Azienda Femia-Feudo di Castel Mozzo.
Il partecipante in 5 appuntamenti verrà a contatto con i rudimenti dell’enologia, attraverso la storia, le tecniche di allevamento della vite, il valore del Terroir e le vinificazioni.
Verranno stimolate e riscoperte le memorie olfattive tramite l’esame organolettico guidato dei vini, ogni lezione si articolerà con una cena.
Il quinto giorno sarà dedicato alla visita didattica in un’azienda vitivinicola campana d’eccellenza.
Questi gli argomenti trattati in 4 lezioni che si svolgeranno
Dalle ore 20:30 alle ...23:00 + 1 lezione in un’azienda vitivinicola campana.
Prima Lezione Martedì 17 Novembre
Il vino e i 5 sensi
Esame Visivo di tre tipologie di vino di qualità
Storia della vite e del vino
Conoscere la vite, riproduzione, impianto, allevamento, potature
Produttività della vite
Il grappolo e l’acino
Cena “Tagliere toscano”
Tris di crostini lardo, Cinta Senese e fagioli
Salumi toscani
Formaggi pecorini
Cantucci
Liquore Distilleria Petrone
Seconda Lezione Martedì 24 Novembre
Esame Olfattivo di tre tipologie di vino di qualità
Approccio ai profumi riconoscibili nei vini
Maturazione dell’uva
Vendemmia
I Solfiti
Vini convenzionali, biologici, biodinamici, naturali, senza aggiunta di solfiti
Il mosto correzioni e trattamenti
Conoscenza della vinificazione in bianco, in rosso e rosato
Cena “Tagliere lucano”
Tris di crostini pomodori secchi, fagioli di Sarconi, melanzana tonda
Salumi del Pollino
Formaggi del Polino
Dolce di castagne del Pollino
Liquore Distilleria Petrone
Terza Lezione Martedì 1 Dicembre
Esame Gustativo di tre tipologie di vino di qualità
Conoscenza delle vinificazioni Vini Novelli
Vini Novelli- Macerazione carbonica
Spumanti Metodo Classico
Spumanti Metodo Martinotti
Maturazione ed invecchiamento dei vini
Cena ”Tagliere irpino”
Tris di crostini cipolla di Montoro, lardo di Gesualdo e asparagi di montagna
Salumi irpini
Formaggi irpini
Panettone nero della pasticceria Vignola con sorbetto di frutti di bosco
Liquori Distilleria Petrone
Quarta Lezione Mercoledì 9 Dicembre
Esame Visivo-Olfattivo-Gustativo
Vini passiti- Botrytis Cinerea
Vini di ghiaccio
Vini liquorosi
Conservazione dei vini
Temperature di servizio
Cena”Tagliere salernitano”
Tris di crostini burro di vacca Jersey e alici di Cetara, olive schiacciate a pietra di Casalvelino e pomodorino giallo semi-dry
Salumi cilentani di Gioi
Formaggi dei Monti Lattari
Dolce con Yougurt di vacca Jersey
Panettone della pasticceria Mamma Grazia
Liquori Distilleria Petrone
Quinta Lezione Domenica 13 Dicembre
Visita in un’azienda vitivinicola campana con momenti didattici, degustazione dei propri vini ed eventuale pranzo.
Quota di partecipazione:
La quota di partecipazione di euro 130 a persona comprende l’intero corso, le 4 cene e la visita all’azienda vitivinicola.
E’ richiesto acconto prenotazione
Modalità di partecipazione:
Per aderire al “Corso di Avvicinamento al Vino” verificare la disponibilità dei posti rivolgendosi direttamente presso:
“Botteghelle65”- Salerno- Centro storico
tel - 329 989 1410
Vesuvianità,Slow Food Salerno e Botteghelle65 hanno incontrato l'Osteria Storica E' Curti di sant'Anastasia
Una bella serata impregnata di Storia, Cultura e Tradizioni Vesuviane in abbinamento con i Sapori "forti" del loro territorio aspro e bellissimo.
Donna Angelina La "maestra" de' E' Curti ha preparato lo spaghettone di Gragnano di Di Nola con il "Secchio dell'Immondizia" a proseguire la "Zuppa di Soffritto" in tutto in abbinamento con dei vini genuini e territoriali a base di Piedirosso e aglianico in rapporto 80/20 di Vigna Pironti.
Abbiamo concluso con un delizioso sorbetto alle Nocciole di Giffoni dell Angelo del Gelato di Salerno affogato con lo straordinario Nocillo E 'Curti in abbinamento con biscotti alle noci e la cioccolata ripiena di "Crema alle Noci" tutto By E' Curti.
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Donna Angelina La "maestra" de' E' Curti ha preparato lo spaghettone di Gragnano di Di Nola con il "Secchio dell'Immondizia" a proseguire la "Zuppa di Soffritto" in tutto in abbinamento con dei vini genuini e territoriali a base di Piedirosso e aglianico in rapporto 80/20 di Vigna Pironti.
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