Botteghelle65

Congresso ONAS a Salerno

Un evento importante ci ha visti impegnati a maggio

il Convegno Nazionale tecnico scientifico dell' ONAS
Una due giorni con 150 convegnisti più un nutrito gruppo di accompagnatori.

Laboratorio sul Miele

Martedì 3 maggio interessante laboratorio sul miele

Marco Contursi, maestro assaggiatori di miele,

ci ha raccontato la Storia del miele, ci ha spiegato le caratteristiche organolettiche

Abbiamo provato ad abbinarlo con il formaggio.

Abbiamo degustato 5 mieli diversi e cioè Acacia, Alianto, Millefiori, Corbezzolo del Cilento e

Ape nera Sicula

con il miele e i formaggi abbiamo bevuto il Bianco di Baal presentato dalla produttrice

Francesca Salerno

La lezione è stata molto seguita da un pubblico attento e competente

il laboratorio è stato inserito negli eventi di VinArte e Michele Caprio ci ha raccontato l evento

il dolce finale è stato fatto da Angelo Napoli a base di ricotta di pecora e Noci

e il completameto l abbiamo avuto con il vino fortificato "Don Fa" che

Fabio de Beaumont c'ha presentato

Una bella serata ricca sotto il profilo organolettico e ricca di simpatia grazie al mitico marco Contursi

Una Domenica Piovosa con l'Onaf e gli Assaggiatori Associati

Domenica 1 maggio alle ore 11 si è svolto un interessantissimo laboratorio, nella nostra officina del gusto,

Nell ambito di VinArte con l 'ONAF e gli Assaggiatori Associati di Olio abbiamo passato un "ora" interessante sotto il profilo organolettico:
Laboratorio di formaggi e olii tutti prodotti a salernitani o campani.

Con Maria Sarnataro

abbiamo degustato un fiordilatte di Vacca Jersey e un Pecorino affinato allo sfusato amalfitano by Paolo Caseificio Aurora Amato, una Robiolina e un Cacioricotta by La Petrosa e un Cacioricotta Stracchinato di Pezzata rossa by Azienda agricola Savoia

In abbinamento con gli oli Fam,Torretta,Vega,Erma e Monzo

e con la conduzione di Michele Trimarco per gli abbinamenti.

Pasquale Manzo : Pulcinella e Oltre

Venerdì 29 aprile è stata presentata la Mostra Pittorica di Pasquale Manzo :

Pulcinella e Oltre

a cura di Marcello Napoli, giornalista del Mattino,esteta ,libero pensatore

"Dismesso quel cielo bianco, il cordone, la maschera e quell'astruso cappellaccio a cono, la maschera, certo, Pulcinella è una tela bianca, l'uovo di Piero della Francesca rappresentato nella Pala di Brera: potenza e atto e non solo. Quel senza, -vestiti, maschera, cordone, cappuccio-, è il "non luogo", è Utopia su cui spiaggiare, è la tela da dipingere, lo zenith e l'azimut cui ancorare e sospendere la sottile tela di ragno lunare dei sogni: "Non importa dove, fuori dal mondo!".

L'inaugurazione è stata anche l occasione per brindare al successo della manifestazione VinArte .
Il brindisi è stato fatto con l'Asprinio di Aversa Spumante della Masseria Campito presente il produttore.

In abbinamento abbiamo degustato un crostino di burro di Jersey di Paolo Amato e un acciuga di Cetara della Jasa

La degustazione è stata guidata da Ermanno Guerra nella duplice veste di assessore alla Cultura e Sommelier.

Ringraziamo per il bell' articolo Aniello Palumbo
http://www.ulisseonline.it/salerno-il-pulcinella-di-pasquale-manzo-allanteprima-di-vinarte/

Il Giardino della Minerva incontra i Formaggi del Territorio Salernitano

Nel cuore di Salerno sorge un orto terrazzato e cinto ricco di storia:
il Giardino della Minerva.

Significativi sono una serie di elementi settecenteschi. Tra questi, una lunga scalea con pilastri che sorreggono una pergola. Un sistema diffuso di distribuzione dell’acqua denota la presenza di fonti cospicue che, opportunamente canalizzate, hanno permesso nei secoli la coltivazione. Il sito è inoltre dotato di un microclima molto favorevole.

Proprietaria di questi luoghi fu, dal XII sec., la famiglia Silvatico, di cui un componente, Matteo, tra il XIII e il XIV sec., si distinse come insigne medico della Scuola Salernitana.
Suo è l’Opus pandectarum medicinae, un libro sulle piante medicinali. In effetti è stata chiaramente dimostrata l’esistenza, nella Salerno medievale, di un giardino dei semplici, istituito agli inizi del 1300 dal medico Matteo Silvatico, al servizio dei maestri della Scuola Medica.
In questo spazio, oggi identificabile nel Giardino della Minerva, erano coltivate numerose piante officinali; inoltre, qui erano svolte attività didattiche per mostrare agli allievi della Scuola Medica le piante con il loro nome e le loro caratteristiche (ostensio simplicium).
Per tale motivo il Giardino è oggi ritenuto l’antesignano degli Orti botanici moderni.

Con la preziosa collaborazione di Luciano Mauro ,direttore del Giardino della Minerva, e della moglie Paola Valitutti

ma di alcuni caseifici salernitani e cioè : Aurora da Sant, Egidio Montalbino, La bottega del Formaggio da Giungano e Le Starze da Vallo abbiamo iniziato una ricerca di formaggi locali con le erbe officinali della Scuola Medica Salernitana.

L'idea è nata per meglio comunicare la nostra identità Storico Culturale ai numerosi ospiti della nostra bella città.

Quindi con il Mirto,la Menta Spicata, il Rosmarino, la Salvia ma anche il Cistus Ladanifer o l' Erba Achillea ( ortica del Diavolo) e ancora con altre che stiamo testando tipo la Melissa
abbiamo realizzato una serie di formaggi di Capra, Pecora , Vacca Jersey .
In particolare Paolo Amato del "Caseifico Aurora" li ha affinati realizzando delle "Perle ".

La ricerca La stiamo proseguendo con Angelo Napoli, della omonima gelateria di Salerno , che ha realizzato un sorbetto ad Hoc .
Ma un altro progetto sta per partire...ma quello lo sveleremo più avanti....